傍晚1800做好波兰种，室温31度，室温发酵2小时后，密封好放入冰箱冷藏。 把虾米清洗一遍，去干净皮等杂质，倒入酱油，糖混合均匀，放冰箱腌制过夜。
第二天清晨，倒入黄酒蒸5-10分钟，蒸透为止，取出来后如果有多余水分，倒出来的汁液可以做蘸汁或调味料，然后把虾米放在干锅里小火几秒，待锅里有轻微干巴结底时关火，继续摇晃锅底，用余热炒干表面湿气，这时虾米还是微硬的，发出香味。 用小型磨粉机打成细粉。 倒去碗里，加入油搅拌均匀。
午饭后1230，波兰种加入主面团材料，用面包桶最低速（随便选个做面包按钮，按开始，开始2分钟是低速，等转入快速搅拌时立刻按取消键，然后再按开始，如此反复）搅拌几分钟，直至面团成团即可取出来，放入硅胶袋里，四边折叠好不进风，再外面套上塑料袋，密封好口，放冰箱冷藏。（个人习惯，这样在使用时会方便快速） *如果花卷吃得快，不放冰箱冷冻太久，可以不用放那么多油，糖，水分。这个面团方子是根据我自己的食用习惯调整的。