1、先小火炒盐，微黄后关火放入一把花椒，这时候花椒会发出“噼啪”的声音，香味飘出来（鸭子也好鸡也好，腌制的比例大致是二斤40克盐），趁热盖在洗干净的鸭子身上，不要用手，很烫很烫，等盐温温的时候给鸭子做个盐按摩，鸭身上抹匀，然后包好放冷藏，24小时后取出来； 2、一锅水放入葱姜、白芷、香叶、八角、桂皮以及鸭子，煮开后，小火30-40分钟，筷子轻松穿透就可以了，鸭子捞出后冰水激一下，再食品袋包好放冷藏室二小时即可切片食用。