处理好的鲫鱼，用厨房纸擦干水分。鲫鱼鱼背划三刀，让鱼更好煎脆皮。
煎鱼🐟同时准备好。姜3片，蒜3个，葱1节切段，海椒3个，八角2个，花椒10颗。
热锅，冷油，下鱼，煎直两面金黄。
放入所有香料。再加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1小勺，白糖1勺，味精1小勺。再加入嫩豆腐后，加开水沫鱼和豆腐。
盖上锅盖。小火🔥炖煮25分钟后，看水的多少，收汤汁，出锅。