广式小月饼

作者： 妈咪柠檬

今年开始尝试大月饼，惊艳过众人之后，还是觉得需要做些小月饼，吃起来更加方便些。饼皮的配方可以参考大月饼帖子中的。这次馅料买的是现成的，熟的咸蛋黄、豆沙、椰蓉、奶黄，大约做了50个

用料

• 奶黄 500克
• 椰蓉 500克
• 豆沙 500克
• 咸蛋黄 14个

广式小月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮先做，参考大月饼帖子，以6个大月饼的量，实际最后多了一些饼皮。为了好包一些，馅料每个称重30克，饼皮20克，称好之后搓圆

步骤 2

蛋黄一只大约10克左右，如果要加蛋黄，蛋黄+馅料总共称30克，把蛋黄包在馅料里面

步骤 3

包月饼就是把饼皮擀薄，然后用虎口往上推，慢慢收口。由于饼皮是特意多留了一些，所以有漏出来的地方再多补一点

步骤 4

烤箱180度预热，月饼喷水，先烤5分钟定型，然后拿出刷蛋液，一个全蛋。我的鸡蛋很好，蛋黄是橙色的，所以上色效果很好。如果普通鸡蛋，蛋黄不红，那就只用蛋黄，不要蛋白。

步骤 5

再入烤箱，170度烤20分钟，这个根据自己烤箱的情况来调整，上色程度可以自己把握，不够就再加两分钟

步骤 6

凉透之后装盒

步骤 7

量产了，装袋

步骤 8

装进箱子里，特别好看！

菜谱创建时间：2024-09-17 01:25:07