香晕～麻花辫黑芝麻奶酥全麦吐司～

作者： 喵三三

芝麻是好东西 所以想方设法地参与一下面包吧

用料

• 日式吐司粉 380克
• 全麦粉 120克
• 牛奶 327克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 12.5（冷藏减量了）
• 全蛋液 51.5克
• 黄油 45克
• 糖 48.6
• ～～～～～～～～～～
• 黑芝麻料处理
• 熟黑芝麻 175克
• 黄油 37.5克
• 奶粉 20克
• 糖 60克
• 盐 2.5克
• 牛奶 37.5克

香晕～麻花辫黑芝麻奶酥全麦吐司～的做法步骤

步骤 1

液体部分冷冻1小时，冰渣状态后开始操作

步骤 2

面粉除了黄油和盐，揉成这状态再放黄油和也

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

出缸温度控制在22-25，因为要冷藏发酵10～16个小时

步骤 5

冷藏13个小时左右拿出的样子

展开全部

步骤 6

步骤 6

回温到15度-20度在开始分割，分成等量2份的团

步骤 7

黑芝麻操作粉碎

步骤 8

倒出来混合剩余的部分

步骤 9

步骤 10

搅拌均匀后

步骤 11

借助保鲜膜分成等量2份

步骤 12

面团擀平，如图，黑芝麻片放出来

步骤 13

卷

步骤 14

收口

步骤 15

分割

步骤 16

辫麻花

步骤 17

三折

步骤 18

放吐司盒最终发酵

步骤 19

时间温度如上

步骤 20

出炉冷却，香气四溢～

菜谱创建时间：2024-09-16 08:28:45