辣椒拍碎，小心不要把刀拍断了。 蒜拍成末。
茄子隔水蒸5分钟。
锅里什么都不用放，调整小火，放青椒不断按压干煸，放盐0.5克，到青椒明显变软，大约5分钟。
处理好的青椒，茄子，皮蛋切成两半一起放碗里，调味再放盐0.5克，鸡精1克，生抽3克，耗油2克，香醋2克，香油5克。
用勺子或一把筷子敲碎，搅拌均匀就可以了。 家常做越简单越好，不用那个研磨碗了，用完难洗麻烦。 这个属于凉拌菜，对于肠胃不好人，可以在茄子蒸到半熟后把皮蛋也放进去蒸一下，做菜没啥标准适合自己就行，随便怎么搞。