中粉和凝固的猪油等油皮材料混合，和成面团，然后面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时。
低粉和猪油以前揉成团，不需要过分和面，成团看不见干面粉即可。面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏半个小时到一个小时。
新鲜咸蛋磕取蛋黄 蛋黄放烤箱稍烤几分钟如图出汗状（不要烤熟出油了），然后去分馅料。
油皮包住油酥擀成长条，再卷起，放冰箱冷藏松弛半个小时。
第二次擀皮，再卷成小卷，接口朝下，继续松弛半个小时。这中间有时间做馅，把豆沙包住蛋黄一个个搓成圆球。
松弛后的面卷按压中间，两头往里折，擀成皮
包馅，转圈收口成图中的样子。
刷蛋黄液后放入热好的烤箱，160度烤30分钟，根据自己的烤箱调整温度吧。烤五分钟后刷第二遍蛋黄液。之后继续烤。因为中间刷蛋液，可能总共要35分钟。
蛋黄酥配茶，最佳下午茶。