发糕枣糕

作者： 很老的老人家

1）红糖/白糖90克 用140毫升温牛奶化开 打入两个鸡蛋 打散。 2）加入3克酵母粉 搅拌开 3）60克玉米+240克面粉+2勺奶粉拌匀，把化好的红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌 搅拌成细腻无颗粒状态，盖上盖子放在温暖处发酵到1.5倍大 4）准备一把红枣对半剪开，去核。再准备一把蔓越莓，少许黑白芝麻等。 5）搅拌面糊，使里面的空气排出。准备一个8”活底膜具，底座拿走不用。蒸笼放冷水，蒸屉上铺上湿蒸布，把膜具倒扣在蒸布上，周边围一圈parchment paper 6）把搅好的面糊倒进来，倒一半，铺一层蔓越莓和枣片当夹层，再倒入剩下的面糊，用硅胶铲子整平点，在上面铺上枣片，蔓越莓，撒点芝麻。 7）盖上锅盖 等待二次发酵 大约20分钟到半小时。 8）时间到，把蒸屉轻轻颠几颠，震去大气泡，在膜具上倒扣一个盘子，盖上蒸笼盖子。 9）冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸18分钟，关火再焖6分钟。放凉，脱膜，开吃。

用料

• 红糖/黄砂糖/白糖 90克
• 温牛奶/温水 不高于40摄氏度 140克
• 奶粉（optional） 2大勺
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 面粉/20%玉米面+80%面粉 300克
• 红枣 去核 剪片 12-14个
• 蔓越莓（optional） 一把
• 黑白芝麻/奇亚籽/桂花（optional） 少许

发糕枣糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

这个是用了100%面粉

步骤 3

步骤 4

又一个 用全脂牛奶代替水和面 ➕了2大勺全脂奶粉 20%玉米面+80%面粉 夹层放了蔓越莓。第二次发酵时的状态

步骤 5

出锅

步骤 6

步骤 7

步骤 8

又一个😋

菜谱创建时间：2024-09-15 07:51:02