莲藕洗净去皮切丁。
锅中倒清水，下藕丁焯烫片刻捞出。
郫县豆瓣酱切碎备用。
锅中倒油，放入豆瓣酱和葱花爆香。
放入藕丁翻炒，放入生抽、老抽、糖、盐调味。
适当加入少量清水，让调味料充分融合，最后大火收汁后即可。