买的是包装精选红豆，所以挑出很少的坏豆。 清洗几遍干净后，加足量水浸泡10小时以上，夏天看看当地气温建议南方地区放在冰箱冷藏。 泡发好，多清洗几遍，放在电饭煲加水过豆子面，煮饭程序两次。如果用压力锅更简单，时间更快，但是我比较懒。
陈皮提早3小时泡发，去除陈皮白皮部分。陈皮水一定要保留，提前切成小颗粒。
在锅中加清水，用筛子水洗豆沙。 去掉多余的红豆沙
需要密纱布，因为家里没有，我只能用蒸笼布。
挤出水分，得到豆沙。 大概500克豆子到这个步骤得到925克干豆沙。
准备好材料开始炒制豆沙馅。
用陈皮水溶解冰糖，加入2克盐 全程用中火炒制。
倒入豆沙翻拌
炒成微干状态，分开三次加入油 每次都是等油吸收后再加入。 加入陈皮粒翻炒至稍微偏干，但微微出油就可以出锅。
由于油糖不同，检查状态是可以捏成型的，如果真的太干可以补点水再炒一下。
炒好的馅料不能即时使用，需要等完全冷却才好定型。