🌿艾团🌿春季限定美食

作者： 何kid

清明时节时节雨纷纷，南方的湿气比较重，艾草有温经止血，散寒止痛，祛湿止痒的功效。 这时候品尝一个艾糍团子，青色软糯外表，伴着微微青草香气，口中甜润的红豆馅，像极了春天的味道。 此方子没有用最近网红的咸蛋黄肉松，用了传统的豆沙馅料，做好放在冰箱，吃前在放锅上蒸5分钟左右。 此方子可以制作23个团子

用料

• 水磨糯米粉(三象) 500克
• 澄面 100克
• 白砂糖 20克
• 新鲜艾草叶芽 250克
• 食用枧水 5克
• 开水 150克
• 常温水（艾草泥中） 250克-300克
• 莲香楼红豆沙 600克-700克（看每份馅料选择25-30克
• 粽子叶 几片，开水焯水后剪成片备用
• 玉米油 适量刷面

🌿艾团🌿春季限定美食的做法步骤

步骤 1

买回来的艾草浸泡半小时，只摘取叶和嫩芽。

步骤 2

准备一个不是金属的锅，放足水（足够覆盖艾草）。水烧开后，往里面加入枧水。 把艾叶放入水中焯水，用筷子搅拌令所有艾草都接触到水。 焯水时间：1分钟。 此处加枧水的作用可以令艾草颜色保持青绿，减少苦涩味。

步骤 3

把艾草取出，放入冷水中冲洗

步骤 4

用手挤出艾草的水分，备用。

步骤 5

把艾草渣加250克冷开水放入搅拌机搅拌。

步骤 6

糯米粉+澄面+白砂糖搅拌均匀 加入150克开水后用筷子搅拌，尽量弄成絮状。再往里面加上艾草泥

步骤 7

继续用筷子搅拌絮状。 带上一次性胶手套开始揉粉，此处需要有耐心，粉开始会很硬，随着揉捏程度而变软变光滑。如果出现还是比较干，可以慢慢加入温水，但越到后越要控制好加水量。

步骤 8

分开成艾草团挤子和豆沙馅挤子 艾草团：50克一个 豆沙馅：25克到30克一个。 把艾草团擀开一点，把豆沙馅包裹在里面。滚圆后放在粽子叶上。

步骤 9

开水烧开，大火放入蒸上10分钟左右。

步骤 10

出锅后趁着热刷上薄薄的一层玉米油。

步骤 11

开吃😘😘

🌿艾团🌿春季限定美食的小贴士

1.枧水焯艾叶可以使色泽翠绿减少苦涩。 2.因为豆沙馅本来已经很甜，所以在团子部分加了很少的糖 3一次不用弄太多，毕竟糯米制品隔夜都会变硬，而且难消化，还是吃少点。

菜谱创建时间：2020-03-27 12:28:40