牛肉凉水入锅，烧开除去血沫捞起
砂锅入水，放牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒
加生抽、料酒、葱、姜，大火烧开转小火煮150分钟，关火前20分钟加入盐，焖一夜
捞出卤好的牛肉，切片装盘
生抽、醋、蒜末、香油、红油搅拌，调成汁，将汁淋牛肉上。