自制手抓饼

作者： 婷姐的厨房时光

小红书上发现的宝藏手抓饼菜谱，果断收藏！ @简简厨房

用料

• 面团： （可做10个）
• 中筋粉 500g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 开水 150g
• 清水 150g
• 猪油/植物油 20g
• 原味油酥： （油烧热浇到面粉里拌匀）
• 猪油/植物油 100g
• 中筋粉 60g
• 葱香油酥： （小葱炸至半干，浇到面粉里拌匀）
• 植物油 100g
• 小葱 100g
• 中筋粉 40g

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

【大包酥（猪油版口感最佳）】 1、面粉里加入开水搅拌，搓均匀，加入清水搅成絮状，加入猪油揉成团 2、醒面10分钟，揉几下，醒面10分钟，再揉几下。醒面1小时。 3、擀成长方形薄片（60cm*40cm），抹上油酥。 4、两侧往里面折一下，抹上油酥，对折，调转方向。 5、擀成长方形薄片（60cm*40cm），抹上一层油酥

步骤 2

6、卷起来，切成10个剂子，每个剂子按扁，醒面10分钟。 7、每个剂子卷成大圆片（直径20cm），隔上油纸，冷冻保存。

步骤 3

8、刷油，锅温200度，放入饼胚，盖盖，中火或中小火（冷冻饼用小火)煎30秒左右，表面刷油，翻面，再烙30秒左右，两面烙至金黄即可。

步骤 4

【小包酥】其他同上 3、醒面1小时后，分成10个剂子，每个剂子擀成长方形薄片，抹上油酥。 4、从上到下卷起，抻长（约50cm），排气，卷起来，按成饼状。

步骤 5

葱香油酥：植物油100g 小葱100g 中筋粉40g（小葱炸至半干，浇到面粉里拌匀)

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步骤 6

步骤 6

冷冻的手抓饼做法。

步骤 7

手抓饼搭配鸡蛋+酱+生菜+酱肘子🍖

步骤 8

手抓饼另一种简单好吃的搭配

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2024-09-11 13:17:28