基本材料
五花肉去皮，切薄片再切成粗丝接着切成石榴籽大小的肉沫，最后稍微剁一下 切一点荸荠，不要多，颗粒大小和肉沫差不多收工。
摔打肉沫，加盐，味精，胡椒粉，葱姜水，黏糊了继续加，边加边摔，一斤大约三两水，分四次加。
用手锤肉到没有颗粒感，加少量淀粉，荸荠。 兑一碗淀粉水。
捏肉圆表面粘淀粉水，大火煮成型换锅，汤也另换，里面放味精葱姜，根据味道决定是否补盐，汤最好与狮子头咸味一致。