瘦肉切丝,加料酒,味好美海鲜专用调味料,一点点胡椒粉,生粉,抓捏上浆
茄子切小条,也可以去皮,撒盐,抓腌
10分钟后,清水洗去盐味,攥干备用
配菜备好,调个料汁,1勺生粉,2勺糖,3勺生抽,4勺醋,5勺清水,搅匀备用
肉丝炒变色出锅
适量油,放姜蒜,郫县豆瓣酱,炒出红油
放胡萝卜,青豆炒断生
放茄子,肉丝翻炒,边炒边沿着锅边淋少量水
放料汁炒匀,最后撒上青花椒,翻炒,完成