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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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作者: 林上白
林上白

用料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:鸡腿肉切丁,上浆:放入少许盐,清水冲洗,控水(可以用手纂)用纸吸。葱姜切大片,拍出汁水,纂出汁水。腌制一两分钟。葱姜挑出。加入料酒,小半瓶盖,耗油少许,老抽上色(无需上色的菜可以不要)。一勺玉米淀粉,胡椒粉少许,充分抓匀,加入少量水,至肉滑腻,加入少量油(可以覆盖全部的肉丁),开始腌制

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:配菜,鸡丁和葱是3:1切段(体积大约2:1),。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:葱花蒜少许用来爆锅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:炸花生米,要点: 1.花生米不要太多 2.凉油下锅花生米,大火炸,等油升温(120度) 3.等待花生米冒泡,关小火,发出噼啪声,等待噼啪声没了,关火。沁熟,等待油温下降气泡消失了(尝尝),声音清脆,就熟了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:调味,花椒,干辣椒:宫保汁水:盐,味精少许,三勺糖(两鸡腿肉),四勺醋(半炒勺醋),放入半勺土豆淀粉,一炒勺水,老抽,半勺,生抽两勺,之前准备的爆锅葱蒜放一半到汁水里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宫保鸡丁:开火,大火,热锅 1.先炒花椒,小火 2.再放入干辣椒,小火 3.取出炒好的干辣椒 4.补充少许油,放入鸡丁,注意不要放到一坨,适当调到中火 5.放入葱姜蒜(鸡丁四五成熟),放入刚刚炒好的辣椒,花椒 6.鸡丁快熟了,放入葱段,少许辣椒面,小火 7.放入汤汁,炒,大火 8.放入花生米,关火出锅

菜谱创建时间:2024-09-07 14:19:57
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