备料：洋葱切细丝，能细就细！鸡腿肉厚的地方片开，薄厚均匀，再切小块。 鸡蛋打散，不用搅的很匀。 米饭煮好。
调汁：料酒2勺，糖一小勺，酱油2勺，味精一小勺。加小半碗水。
炒制：平底锅不开火，加入半碗料汁，加一点清水，稀释到没过锅底。加入鸡肉，分布均匀，开火。鸡肉半熟后加入洋葱，中小火煮3分钟。加一点盐，煮2分钟。打小火，直接倒入蛋液，煮1分钟，关火，焖2分钟。最后可放一点芝麻油。
盖饭：连汤带水盖在饭上。