生吐司🍞中种法｜柔软细腻奶香十足

作者： 肉肉爱烘焙哇

用料

• 中种法
• 日式吐司粉 255克
• 水 165克
• 鲜酵母 7克
• 主面团
• 日式吐司粉 255克
• 鲜酵母 7克
• 盐 7克
• 糖 35克
• 炼乳 13克
• 蜂蜜 13克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 160克
• 黄油 30克

生吐司🍞中种法｜柔软细腻奶香十足的做法步骤

步骤 1

中种材料搅拌均匀，冷藏一晚或者室温发酵至2.5-3倍大

步骤 2

发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的食材，揉至出现厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，然后继续揉至形成薄薄的手套膜

步骤 4

一次发酵至2倍大

步骤 5

分成2份250克面团和3个150克，滚圆松弛

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步骤 6

步骤 6

面团光滑面朝上，擀成牛舌状

步骤 7

翻面，左右向内折叠，再擀长，底部按薄，卷起来，收口朝下放入模具中

步骤 8

放入温暖湿润的地方，二次发酵至八分满

步骤 9

烤箱190度预热，盖上盖子，放入预热好的烤箱最下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可

菜谱创建时间：2024-09-02 16:26:23