砂锅（珐琅锅）沙姜鸡（请原谅我不会拍照）

作者： 俊乔

适量部分即可加可不加，可多可少，比如我个人不喜欢葱味，哪怕不地道我也不会加入葱 鸡精一般我会在鸡不好，味道很淡的情况下补味提鲜用，如果鸡够靓那当然不建议放鸡精，甚至酱油蚝油都不建议放太多 这道菜我认为核心调味只有姜和洋葱以及必不可少的咸味，不喜欢的话就不太建议做这道菜了（可能有人认为葱也是核心） 但注意不放或少放酱油蚝油的话，自行补盐 注意全程不放水！ 盐所谓的4捏就是用大拇指、食指、中指捏一把盐的量，因为个人喜欢用手抓盐，回头我测一下我的一捏多少克

用料

• 鸡 1000克
• 洋葱 铺满大半个锅底
• 姜 多多益善
• 蒜瓣 5～7个
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 砂锅或珐琅锅 一口

砂锅（珐琅锅）沙姜鸡（请原谅我不会拍照）的做法步骤

步骤 1

鸡皮可以用开水烫一下，嫌麻烦也可以不烫，因为鸡是正大的，不是很好，就不发图了

步骤 2

将鸡剁成小块备用

步骤 3

加刚好一锅底油，将姜、洋葱、蒜在砂锅中炒香，洋葱和蒜给了用量，用姜铺满空余锅底即可

步骤 4

将鸡放入锅中，盖盖小火10分钟，我家火很差，火猛的话建议适量减少时间

步骤 5

调料汁，大量的姜与你喜欢的一切调料，比如我建议的葱、酱油、蚝油、鸡精，如果你喜欢香菜、蕃茄酱、沙姜粉、香油、黑胡椒都没什么问题，只要你喜欢，个人做菜除了核心部分不喜欢定的太死 用热油浇下

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步骤 6

步骤 6

因为是剁成沫，姜与葱建议拍扁后在切（10硌刀小心拍裂，比如某泉） 喜欢香油、香菜、黑胡椒的可以按照经验在快出锅再加入，你懂的

步骤 7

尝一下咸淡，现在补盐完全来得及，要稍微咸一点点比较好 将料汁均匀盖在鸡上，盖锅盖中火一分钟，开盖加入你最后喜欢的调味料，记得搅拌均匀即可食用 如果喜欢用汤汁煮面或者盖饭的朋友调味时就要淡一些

菜谱创建时间：2024-09-01 22:48:18