10种蔬菜，洗净切好备用。各式蔬菜皆可，水分少一些的更好。
低筋面粉、泡打粉、盐、食用油、苏打水，混合搅匀。
油温差不多就行，全程中小火，炸至表面金黄即可。红薯、南瓜可以炸多一会，也就两三分钟，其他薄片的蔬菜两分钟左右就差不多了。 蘸料是寿司醋、寿司酱油，苏打水稀释一下，有白萝卜汁加点更好，解腻。