蛋白蛋清分离，蛋白放到无油无水盆里，密封在冰箱冷冻30分钟以上至有冰碴
咸蛋黄打成粉，微波炉叮20秒稍微加热去腥（也可以烤箱喷酒提前烤出油，我就是懒了）
烤箱上下火150度预热。 玉米油加热到70度，趁热冲到面粉里，搅拌均匀至顺滑流体
加入牛奶搅拌后，加入蛋黄搅拌均匀
最后的面糊有一定的粘稠度，不会特别稀
冷冻好的蛋白一次性加入糖，适量柠檬汁。打蛋器先快速打出泡泡，快稳定时候转中速，一个手固定打蛋器，另一个手旋转蛋盆，将蛋白打的更加均匀稳定。 判断打没打好的依据是打蛋器迅速转几圈提起，是湿性发泡的大尖角就可以了
将蛋黄糊分3次和蛋白糊拌匀。用手动打蛋器顺时针划1字搅拌，比用硅胶铲翻拌更快更均匀哦（也不会消泡） 盆不够大，最后直接倒在锅里，还挺好用哈哈哈
我的11寸烤盘是这么大的，28×23×8cm，里面提前铺上油纸或者油布。
先倒一半面糊后上面铺上芝士片和蛋黄碎
再倒上剩余的面糊，上面撒上适量肉松（记得是耐高温的）和香葱碎
烤箱最底下拿烤盘多装点温水，水浴法，蛋糕放在烤网上，放在烤箱最下层，烤制80分钟
中途如果感觉上色到位了，就上面铺一层锡纸。不建议调整温度和时间，会容易出布丁层
出炉后就可以从烤盘拿出来，撕掉四周油纸降温。上面在淋上沙拉酱 （这里有一个问题就是我的肉松不是耐高温的烤了十几分钟就黑了，最后都快变成碳了……只能铺了锡纸咬牙忍着）
这个配方不甜的，有轻微咸口，很好吃哦
11寸烤盘是28×23×8cm，也可以用两个450ml的吐司盒装（黑色涂层的不行，要金色涂层那种） 10个大鸡蛋，如果鸡蛋都比较小，也可以用11个。主要看面糊的粘稠程度