海虾挑去泥肠,洗净,去掉须、脚,再用刀从虾背对半切开,不要切断。补充:建议买活虾,口感更好。我自己害怕处理活虾,会放冰虾冷冻会儿先……
切蒜碎和葱花备用
炒锅中倒入油,中火加至6成热,放入虾炸酥,捞出沥干油
锅中留下底油烧热,放入葱花、蒜碎爆香(也可加红椒圈),放入炸过的虾,鸡精、盐、白胡椒粉翻炒均匀即可