蒜苗切丁,这样更好入味; 辣椒和大蒜切碎; 牛肉切片。
腌制牛肉 2勺薄盐生抽+1勺孜然粉,抓到碗底变干后再加食用油油锁住水分,在一旁腌制30分钟。(我没加淀粉,因为我自己喜欢干干的口感,如果喜欢嫩一点的可以在加油的前一部加淀粉抓匀,在加油)
锅烧热,倒油,热锅凉油倒入牛,滑散,翻炒几下,这种微微熟的状态就铲出来备用。
炒完牛肉的锅不洗,倒油,放入辣椒和大蒜; 辣椒炒出香味后,倒入蒜苗粒,加入一点盐,炒1-2分钟即可; 蒜苗还有一些脆的时候倒入牛肉,翻炒均匀,加一点盐和生抽大火爆炒!
出锅前再加入孜然粒,随意翻炒两下后即可出锅!
完工!