鸭腿用盐水浸泡三十分钟清洗干净，起锅烧水，水稍微冒泡泡了下入鸭腿焯水，加入半段葱2片姜料酒白醋去腥煮一分钟捞出，用温水洗净两面切花刀备用。
起锅烧油，放入2勺豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜翻炒几下，加入八角香叶桂皮干辣椒花椒炒香。
倒入一罐啤酒烧开，加入鸭腿和适量生抽，中小火炖煮30分钟，最后大火收汁即可。