千叶纹戚风切块蛋糕

作者： 梁子爱面包

记录

用料

• 鸡蛋 8个
• 纯牛奶 125克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 80克
• 可可粉 2克
• 开水 5克
• 柠檬汁 少许

千叶纹戚风切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

8个鸡蛋，先分蛋 哦用了3个柴鸡蛋 点图片可看全图

步骤 2

蛋黄糊所需材料 纯牛奶，玉米油，低筋面粉，8个蛋黄 按照顺序，加入即可

步骤 3

牛奶盆中，加入玉米油

步骤 4

搅拌乳化均匀

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

拌至无干粉，加入8个蛋黄

步骤 7

画“z”字拌均匀 蛋黄糊好了，放一边备用 下面，制作蛋白霜：

步骤 8

8个蛋白，加少许柠檬汁或者白醋

步骤 9

用电动打蛋器打发至纹路清晰，大弯钩状 加入玉米淀粉

步骤 10

继续打至中干性，小弯钩 蛋白霜就好了

步骤 11

先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊，拌匀

步骤 12

倒回到剩下的蛋白霜中

步骤 13

翻拌均匀，不要搅拌

步骤 14

可可粉加少许开水化开 少许蛋糕糊，拌匀

步骤 15

装入裱花袋

步骤 16

蛋糕糊从20cm高处，倒入垫油布/油纸烤盘 烤盘尺寸：35*25cm 此配方也适用28*28cm烤盘

步骤 17

将蛋糕糊铺平

步骤 18

裱花袋剪小口，均匀挤上可可长条

步骤 19

用竹签来回画1

步骤 20

烤箱提前预热 中下层，上下火140度烤40分钟，转150度烤30分钟左右！（参考）

菜谱创建时间：2024-08-25 22:02:11