牛腩或牛肋条泡出血水切大块，焯水。 油热放两大片姜爆一下，下牛肉炒干水气微变色后放入高压锅。锅里重新加底油，下入一碗葱姜蒜、桂皮八角香叶，爆香后放两匙豆瓣酱、黄豆酱炒香，加水烧开，加一匙老抽、一匙黑胡椒、半勺味精半勺白糖半勺盐，倒入高压锅上汽25分钟，下入土豆煮至软烂。