腌料:韩国辣椒粉、盐、咖喱粉、肉桂粉、葱姜蒜、啤酒(易拉罐)、鸡汁、胡椒粉、牛奶 蘸粉:面粉、米粉、玉米淀粉、咖喱粉、肉桂粉 裹汁:油、洋葱、韩式辣酱、猪排汁、水、麦芽糖/蜂蜜、鸡汁、胡椒粉、咖喱粉、辣椒面、苹果醋、柠檬
腌制:加韩国辣椒粉抓拌均匀、盐(四勺以上)、咖喱粉、肉桂粉、葱姜蒜、啤酒抓拌均匀;鸡汁、胡椒抓拌均匀腌制1小时
加牛奶冰箱冷藏腌制4小时(最少10分钟)
挑出鸡肉,厨房纸蘸干水分;炸粉(大米粉:面粉:玉米粉=1:1:0.5,混合少许肉桂粉、咖喱粉),下锅前再裹粉
起锅烧油,下洋葱块煸香,加韩式辣酱、猪排汁、水、麦芽糖/蜂蜜、鸡汁、胡椒面、咖喱粉、辣椒面、苹果醋、柠檬挤汁熬7-8分钟粘稠(用之前打去料渣;复热)
宽油油温150℃,鸡块裹炸粉下锅炸熟
提升油温到170℃,复炸5秒捞出
裹酱汁