牛肉切块，冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出备用
炖锅中准备好开水（建议使用铁锅来炖肉，味道好，一定要在开始时加够足量的水，后面就不添水了）放入牛肉、甜面酱、葱姜、料包和各种香料（注意姜要多放一些！买牛肉时店家会赠送炖肉料包，但是这种炖肉料包香料味不足，所以还要另外增加各种香料）
开锅后，小火先炖一个小时，加盐，再炖半小时即可。