先备料，如图，我喜欢在红烧肉里放点香菇干，不喜欢的可以不加！
锅中注水，没过猪肉就好。加上姜片、葱、料酒煮个十分钟。肉先焯水也不是必须的，我的肉是冰冻过了，有点散，所以先过个水定下型，新鲜的肉肉可以直接炒。
肉切成块，配料随意切切，家常做法，怎么方便怎么来吧！
肉先下锅炒到表面微有焦黄色就好，我用菜籽油炒，个人感觉荤菜用素油炒更香一些！
让后下蒜头、姜片和小辣椒（不喜欢辣的不用放），用中小火继续煸炒出香味。
依次加入料酒、白糖、盐和老抽，炒至肉完全上色后，加清水和发泡好的香菇，水要没过肉为止，可以多一些，炖煮时间稍微长一点，更入味。
煮15分钟左右，加入板栗和葱结，继续小火炖煮20分钟左右，不放心的，期间注意看一下，水不要烧干。
最后大火收一下多余的汤汁，翻炒一下，让食材均匀包裹汁水，就可以出锅了！味道咸鲜，下饭最好。