这是煮好的蜜豆 用勺子压成泥 放了5克黄油小火炒几下 做成豆沙 放入冰箱备用
把南瓜泥 注意面粉吸水不一样 太干了慢慢加一点点水 太黏手 慢慢加面粉 酵母白糖 面粉倒入面包机 按揉面模式 也可以用厨师 如果都没有 手揉 光滑细腻的面团 怎么判断面揉到位了 就是表面光滑切开面团没有气孔 就可以了 面揉好了不用醒发 用擀面杖擀成长方形面片 豆沙装进裱花袋 挤在面片中间 面片两边用手压薄 刷一点点清水 然后 叠被子一样 把豆沙包起来 收口 要收紧 稍微整理一下 收口朝下 然后 用刀切成 大小一致的 馒头剂子
垫上馒头纸 放入蒸笼里面发酵 注意 馒头之间要有空间 因为馒头发酵蒸熟会变大 怎么判断发酵好了呢 用手沾点面粉 轻轻按压馒头表面 如果马上回弹 就是发酵好了 可以看大小 如果变大了一倍也是发酵好了 如果按压馒头 没有回弹 发酵不到位 要继续发酵 如果按压馒头 塌陷就是发酵过头了 我还有一个办法 发酵之前 用手机拍照 发酵之后和图片对比一下 就知道了 我这次没有把发酵好了的馒头 拍照
发酵好了的馒头 我是用电磁炉烧水功能蒸中小火14分钟 我是直接用温水蒸蒸熟了 焖3-5分钟 开盖馒头出锅了
注意事项 温度高的时候 液体提早放入冰箱冷藏 室内开空调 为了发酵均匀我的有蒸笼三层的 我会换蒸笼位置 为了防止水蒸气掉到馒头↑ 我在换蒸笼位置的时候 会把蒸笼水擦掉 我在发酵的时候会在锅里放些温水