卤料可以根据自己喜好调整
冷水焯牛腱子，加入姜片若干，少许料酒。可以用叉子在牛腱上戳些孔。 准备一盆冰水，将焯好的牛腱浸入冰水中。
干锅中倒入适量油，加入冰糖，炒糖色。
取出冰水中的牛腱子，擦干表面水分。倒入锅中上色。
上色均匀后在锅中加入可淹没牛腱的水，加入生姜，大蒜，卤料。再加多半瓶啤酒（剩下自己喝～），生抽，少许老抽，适量盐。
开大火煮至沸腾。可以稍微尝下卤汁的味道，根据喜好再做调整。
倒入砂锅中，转小火盖盖子继续煮50-60分钟。
牛腱子自然凉了后，装入合适的容器，泡着卤汁放入冰箱冷藏一夜，更入味。
也可以不冷藏，放凉后直接吃。一定要凉后再切！