豆花#桂花酒酿小圆子

作者： 美食每刻那一瞬

上次到一个热卤店点餐，都是口味重以及带辣味的，想给小女儿点一个不辣的，适合小孩子吃又健康的食物，第一次看到了桂花酒酿冰豆花，于是点了一个。小小的一份，大概也就是100克左右吧，12元一份，一入口的时候我惊呆了，一尝就爱上了它，浓郁的桂花香，香甜软糯的口感，桂花的香味，桂花蜂蜜汁的甜感，还带有酒酿的酒香甜，糯米小丸子的糯感，豆花的嫩滑口感跟豆香，真是吃到心里去了，刚好呢，做酒酿也是我擅长的，于是呢想自己做出来，这样全家人都可以随时吃到，因此在这里分享给大家！

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200ml
• 内脂 3克
• 白糖 少许
• 糯米小丸子 一抓
• 酒酿 一勺
• 桂花酱 一勺

豆花#桂花酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

150克黄豆提前一个晚上泡好

步骤 2

➕1200水榨汁，我用的原汁机，直接就榨汁分离了

步骤 3

用网筛再过滤一遍泡沫，倒入锅中，加少许白糖防止变酸，中大火🔥加热

步骤 4

快沸腾的时候立即转小火再煮3分钟，并且用勺子搅拌，否则会迅速溢出来。然后关火，冷却5分钟左右

步骤 5

冷却的同时，我们可以用3克的内脂，溶解到30克的温水里面，再倒入电饭锅

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步骤 6

步骤 6

然后再把冷却一会的豆浆从高处倒入电饭锅里面，盖上锅盖，按保温键，保温20分钟

步骤 7

凝固好的豆花

步骤 8

轻轻地依次放入一勺桂花酱，煮好的小圆子，一勺酒酿，可以再撒一点桂花

菜谱创建时间：2024-08-22 09:30:28