【切菜】 🧄大蒜4小瓣
【炒菜】 1️⃣中火。先不加油，干煸青椒待略焦黄后沿着锅边加入油少许，炒开后加盐和豆豉少许，辣椒出香且皮半软，盛出锅。 2️⃣大火。加油，待油热起来放入切好的姜蒜及一勺豆豉炒香，后迅速放入肉爆炒，加入少许生抽和料酒。 3️⃣转中火。肉炒至变色后加入盛好的青椒合并炒开，此时加盐少许，并加适量老抽、生抽、蚝油（也可以事先将三样调料放一起调好酱汁）爆炒，加入芹菜段。
【翻炒出锅】