取一只碗，挖2-3勺芝麻酱。
加盐5克、糖3克、生抽2汤匙、醋2汤匙，沿着一个方向搅匀，如果太稠就加一点点水，搅出来像酸奶般浓稠即可。
茄子切成手指粗、大约10厘米的长条。
锅内烧水，水开后放蒸屉把茄子蒸10分钟（用筷子一扎就轻松出个洞）。
半头蒜切末，1根香菜切段，1个小米辣切圈，备用。
辣椒油做法：取一只碗，碗内放1勺辣椒面和10粒花椒，锅内烧油，油滚开后倒入碗中。
把蒸好的茄子微微攥干水，摆盘。
茄子上放蒜末、小米辣、香菜段，淋上调好的芝麻酱和辣椒油。
拌匀即可。