长茄子去皮 （反正自己吃，没削干净就算了）。随意切块，大点好切，小点好熟。
热锅凉油，一大勺蒜末。
蒜末打开，油热之后把茄子扔进去，翻炒让茄子吸油，。锅里不见余油后，略加水，盖锅盖焖煮约四分钟至茄子变软，期间勤观察酌情加水避免糊锅。
茄子软烂后酌情加味极鲜酱油（高手请用生抽、蚝油、糖自行调汁），翻炒至均匀。收汤出锅。 建议自己食用。