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酒酿米饼

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作者: 牙儿_brc2
无面粉版,可蒸可煎,煎的更香,加点葡萄干的话,味道更有层次。如果放到模具里蒸熟就是酒酿米发糕。

用料

酒酿米饼的做法步骤

步骤 1

洗净滤干的200克大米加180克水(或者干净米和水重量一共380克)泡2小时以上。

步骤 2

料理机打成浆后加入酒酿,糖,耐高糖酵母再次打匀。

步骤 3

倒入大碗中,放在温暖处发酵至两倍大。或者冰箱冷藏一晚(冰箱冷藏室大概温度5度),夏天就室温放30分钟到1个小时左右,天气特别冷就室温一晚上。

步骤 4

发酵好的米糊下面有很多蜂窝组织。

步骤 5

普通平底锅煎,表面会产生很多泡泡,泡泡慢慢会一个个都破。表面基本凝固,翻面继续煎。

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步骤 6
步骤 6

趁热吃表面焦香,软糯香甜。这个量可以煎4个饼,娃一出锅就干掉一个。

步骤 7

步骤 8

这是蒸锅版:冷水上锅,水开30分钟后关火后焖几分钟开锅。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间:2024-08-17 15:55:30
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