洗净滤干的200克大米加180克水(或者干净米和水重量一共380克)泡2小时以上。
料理机打成浆后加入酒酿,糖,耐高糖酵母再次打匀。
倒入大碗中,放在温暖处发酵至两倍大。或者冰箱冷藏一晚(冰箱冷藏室大概温度5度),夏天就室温放30分钟到1个小时左右,天气特别冷就室温一晚上。
发酵好的米糊下面有很多蜂窝组织。
普通平底锅煎,表面会产生很多泡泡,泡泡慢慢会一个个都破。表面基本凝固,翻面继续煎。
趁热吃表面焦香,软糯香甜。这个量可以煎4个饼,娃一出锅就干掉一个。
这是蒸锅版:冷水上锅,水开30分钟后关火后焖几分钟开锅。