凉拌茄子

作者： 超如洁

今年的夏天真是热啊，随随便便40度，虽然现在有空调，可还是不太想吃太油腻的食物。茄子家里人最爱吃的是做成地三鲜；或者清蒸一下，酱麻油蘸着吃。 今天做个不一样的，料汁更丰富一些，直接拌着吃。

用料

• 茄子 5根
• 蒜末，小米辣，葱花，白芝麻，热油 适量
• 盐，糖，松鲜鲜 少许
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 少许
• 香油 1勺
• 水 2勺

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切成段，再一切为二。 放点白醋浸泡2分钟。（这样茄子在蒸煮过程中不容易发黑）

步骤 2

水开上锅蒸8分钟。

步骤 3

凉凉后，撕成小条。

步骤 4

碗中准备好🍀凉拌的料汁： 蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，淋上热油激发出香味。

步骤 5

继续➕调味： 加入盐、糖、松鲜鲜、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽，1勺醋、少许蚝油、水2勺，最后再淋入一勺香油，搅拌均匀即可。

步骤 6

将料汁淋在茄子上，拌一拌就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2024-08-17 15:49:01