普通豆腐，不要太嫩，也不要太老。
豆腐切块，不要切的太薄，两面粘上玉米淀粉。
自制的梅干菜，葱姜切沫，韭菜切碎，肉沫加生抽5克，料酒2克，醋2克，糖1克，抓匀备用， 。
锅中加油，比炒菜油多一点，煎两面微焦变黄。
盛出备用。
锅中加油，葱姜沫爆香，加入肉沫炒几下。
加入梅干菜略炒，倒入少许水。
倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒。
尝尝咸淡，撒上韭菜碎，翻拌。
装盘。