马齿苋做馅

作者： Sophie家

家乡的老辈人都说吃马齿苋（干）不掉头发，女人坐月子吃了最好。 春天的马齿苋算不上稀罕野菜，但采摘晒干很麻烦，也特别难洗，真正吃到嘴很是费功夫。 我爱吃野菜，亲戚好意送来一袋，趁假期简单料理，补补前段时间过劳消耗的头发。😊

用料

• 干马齿苋 一大把
• 猪肉 600克
• 白干子 4块
• 老姜 1块
• 调味料 适量

马齿苋做馅的做法步骤

步骤 1

干马齿苋浸泡半天，反复漂洗N遍，挤干，切碎。 白干子片成两半，沸水煮两分钟，洗净，切丁。 姜切末。 猪后腿肉泡洗干净，沥水备用。

步骤 2

切碎的干马齿苋。

步骤 3

只留瘦肉，搅碎。 肥肉和皮全部丢弃。 后腿肉比纯瘦肉口感好一些，腰梅肉嫩，但是“发物”，不适合老妈。 每次切肉都坚信尽量不吃荤为好。

步骤 4

原先土鸡炖汤留了一小碗鸡油准备给老妈做馄饨的，一直没用上。

步骤 5

炒瘦肉丁用了小半碗。

步骤 6

鸡油化开，姜末炒出香味。

步骤 7

加瘦肉丁，加2勺老酒、1勺十三香、1勺冰糖、适量生抽和老抽，最后加盐炒至断生。

步骤 8

加干丁炒匀。

步骤 9

加马齿苋炒匀，加适量盐、1碗沸水，中火煮沸，转小火焖煮。

步骤 10

大约20分钟，水收干。 中间开锅翻动一次 。

步骤 11

炒好的馅没有汤汁。

步骤 12

用它做了荞麦包和一锅蒸饺，送老妈。

步骤 13

一点也不油。

菜谱创建时间：2022-05-03 17:57:58