先做浇汁：拿个奶锅/小汤锅/雪平锅，倒一点底油，中小火煎香洋葱末和蒜末，别开抽油烟机，闻到香味就可以把蘑菇倒进去了，可不要煎焦了呀！可以打开抽油烟机啦。 炒会蘑菇，加一勺盐，就是调料罐自带的那种小勺，蘑菇会炒出水分，加水，与食材齐平即可。 加蛤蜊煮熟，把壳捞出来扔了。加少量料酒，我各加了半瓶盖。加少量生抽，不会让汤汁变成太深的颜色就好，不过如果你喜欢深色汤汁那你就随心加吧！ *蛤蜊没有，就用蛤蜊干，或者瑶柱干，再不行就用虾仁。 另外搞一小碗水淀粉，倒进去，朝一个方向稍微搅拌一下，煮开了之后尝尝味道，根据自己的口味调味，我又加了一勺盐，因为是盖饭吃的，所以不要搞太淡。撒上小葱末，浇汁做好了！关火，不要盖盖子，放在旁边。 找个煎锅/不粘锅，开中小火，把加了淀粉水的鸡蛋液倒进去，用硅胶铲子或木筷子，从外面往中间拨，鸡蛋中间就出现会像连绵群山的形状，还没熟的鸡蛋会继续往外流，然后你就继续往里面拨，没一会儿漂亮的鸡蛋也煎好了，要煎得嫩嫩的厚厚的！
平盘上盛点饭，盖上鸡蛋，浇上蘑菇蛤蜊汁，开吃！🍴