简版海鲜烩饭

作者： 新年的萨琪玛

烩饭基础流程，随时举一反三

用料

• 米 150克
• 青椒彩椒 各1只
• 洋葱 1只
• 三文鱼或虾等海鲜 随意
• 大蒜 半头
• 烟熏甜椒粉 适量（随便撒，没称量）
• 上海辣酱油 一大勺
• 生抽 一大勺
• 海盐 适量
• 朗姆酒代替了白葡萄酒 50克
• 西红柿 1个
• 黄油＋植物油 2小块约20克＋10克约

简版海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

不粘锅加热，放一块黄油融化，再加点植物油，下大蒜碎，小火煸炒出香气。也可以只用植物油，但加了黄油会别有风味。

步骤 2

放洋葱碎，炒软，最好稍有焦边才香。

步骤 3

下青椒彩椒碎，放盐，炒至微软，约2～3分钟。下西红柿，翻炒均匀。

步骤 4

放辣酱油，少许盐，烟熏甜椒粉，生抽，黄油一小块，翻炒均匀，煮一两分钟。下入米，翻炒均匀。

步骤 5

放酒，加水少许（没称量，约50克吧，反正看着辅料蔬菜多且西红柿会出水，所以不要加太多水），煮开后转最小火，盖盖，20分钟。

步骤 6

处理好海鲜: 这次用的两块三文鱼尾，去皮洗净，加盐和黑胡椒调味。另起一个油锅（这次一是没提前收拾好鱼，二是怕鱼油太腥，所以单用一口锅），把海鲜煎熟。（海鲜随意，可根据品种决定如何操作，也可最先做，则少用一口锅）

步骤 7

米饭20分钟后，开盖，加欧芹（可选），翻拌均匀，尝尝咸淡，此时还可调整一下，再把煎熟的海鲜码入锅里。稍微开大点火烘一下（半分钟）后盖盖，转最小火，再10分钟。

步骤 8

出锅前擦一点硬奶酪碎（可选，加了味道更好）。

简版海鲜烩饭的小贴士

烟熏甜椒粉，西红柿，是西班牙海鲜饭的关键味道（藏红花不在我财力范围内）。大蒜洋葱黄油组合，是各类烩饭的基础味道。

菜谱创建时间：2024-08-11 00:07:00