花椒粒和姜片煮水2分钟过滤放凉。
肉馅里加白胡椒粉、生抽，慢慢少量多次加花椒水，朝一个方向搅拌、摔打，让肉馅吸饱水份。加盐和味精调味，再加香油和熟菜油搅匀锁水，最后加葱花搅匀。
肉馅放冰箱5分钟再拿出来包，不会浸水。 四川抄手、大肚馄饨、金鱼馄饨、布袋馄饨、小船馄饨、折叠馄饨、元宝馄饨、小飞燕馄饨、大雁馄饨、荷花馄饨。 水烧开下抄手，浮起来后再煮1-2分钟。皮厚的样式包得比较少，需要多煮一会儿。
富余的抄手放冷冻，吃的时候直接煮，中途水开后需加一次凉水煮。 抄手很多口味，自己调喜欢的味道。 1️⃣虾米紫菜馄饨 2️⃣贵州山胡椒馄饨 3️⃣四川红油抄手 4️⃣重庆麻辣酱抄手 5️⃣酸汤抄手 6️⃣老麻抄手 7️⃣龙抄手