大米淘洗干净浸泡六到二十四个小时（根据四季调节浸泡时间）后滤干水分。
干玫瑰花清洗一下（就当洗茶哈)，再用少量沸水浸泡五六分钟，滤去水分。
把浸泡滤水后的大米和玫瑰花🌹放入器皿内，隔水蒸熟。
蒸好的大米和玫瑰花🌹米饭，一粒粒的晶莹剔透。米饭🍚尽量不要煮，要蒸，米粒才能成粒不烂，做出的酒酿才好吃。
蒸好的大米和🌹黑枸杞米饭🍚。乘热把蒸好的🌹黑枸杞米饭🍚/玫瑰花米饭🍚分别放入要发酵酒酿的缸内，并分别加入600克凉白开并拨散米饭并散热。
用手背触碰米粒，当感觉不烫时，并分别在两只要发酵的酒酿缸中拌入天然酒曲。
把加入酒曲的米饭🍚和玫瑰花🌹翻拌均匀，并用汤勺轻轻的压实一点米饭🍚。
用汤勺在拌好的米饭🍚和玫瑰花🌹中间拨开个小孔后，封上保鲜膜，记得在保鲜膜上用牙签戳上二十个左右的小孔，有利植物酒酿有氧发酵。
准备个纸箱，把做酒酿的锅子放进去，合上纸箱盖，室温28度避光发酵三十六个小时。
昨天中午12点十分合上的纸箱盖,上海市的气温36/28，室温发酵，别开空调哦。今天上海气温39/27，室温28.9,发酵了二十四小时的酒酿已经散发出微微的酒香。（第一次用大米做🌹酒酿，玫瑰花🌹米饭🍚蒸的有点偏硬，不知出米酒量会是多少。而玫瑰花黑枸杞米饭🍚蒸的刚刚好，酥软，颗粒分明）。
玫瑰花🌹黑枸杞颜色深一点，出的米酒色也会深一点吧？
发酵了三十六小时的黑枸杞玫瑰花米酒，已经有米酒香飘出。此时，打开保鲜膜加入1400克水，再封上保鲜膜，放入纸箱，遮光进行二次发酵。（加水时手滑，多加了400克水，但愿不会影响米酒的口感。但心理安慰下自己，可以多出米酒哈哈哈哈）。
同样的，也打开玫瑰花🌹酒酿的封口保鲜膜，加入1400克水，再等上保鲜膜，进行二次发酵。
此时的室温，28°。
发酵52小时，滤出的黑枸杞玫瑰花米酒。
发酵52小时，滤出的玫瑰花🌹米酒，颜色很浅。
滤曲米酒的酒糟，可以做酒糟鸡🐔，酒糟虾🦐，酒糟蛋🥚。也可以再加凉白开，加点白糖，尝试下发酵`二锅头`。