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夏季快手电饭煲常温发酵酒酿

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安琪的甜味酒曲会甜一些,酒味很少。块状东吴和蜜蜂酒曲会不甜一些,酒味更多点,也适合后续二次发酵做米酒

用料

夏季快手电饭煲常温发酵酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米淘米三次洗干净,加入380克滚水,直接电饭煲煮饭模式

步骤 2

米饭盛出冷却至30度左右,手摸上去应该比手温度低就行了。千万冷透,不然做出来会发酸

步骤 3

酒曲3-4克(试了下安琪加蜂蜜一半一半口味最好),溶于300克冷水(我就用了普通纯净水),分次加入糯米饭,至米粒颗颗分明,但是不渗水(根据实际情况调整水量)

步骤 4

糯米饭放入消毒过的容器里,压平,挖一个洞。喜欢桂花口味的就加桂花拌匀。盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔

步骤 5

这几天室温35度左右,酒酿30度发酵最合适,可以放在空调房间里。36小时左右洞里就会出水,米饭会浮起来,就做成功咯。后续就放入冰箱冷藏就行。

菜谱创建时间:2024-08-06 08:41:11
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