洗净，摘蒂、
料理机打成这个状态就行， 打完才发现这个辣椒肉厚，籽少、简直不要太完美！
大蒜打碎，过一遍水、一是为了防止出现苦味，二是没那么容易粘锅、 其实可以更碎一点…、
锅里下油，大概估一下，能泡过辣椒和蒜蓉就行、 油热以后下香菜、洋葱、红葱头、姜、八角、香叶炸出香味 待微微焦黄的时候捞出
趁锅里油热下蒜蓉，这个环节要不停地翻动，极易粘锅、中小火、 直至感觉蒜蓉有香味， 水份少点的时候再下辣椒、 这个过程约翻炒15分钟左右、
接下来可以关火放调料， 避免手忙脚乱的导致糊底、 盐，（可以是平时炒菜的两倍） 生抽， 耗油， 糖， 鸡精， 鸡粉， 白酒. 调料放齐了再开中小火翻炒七八分钟就大功告成了！
光蘸馒头就很好吃！