独家秘制香菇牛肉酱

作者： 文馨-1984

🎉🎉🎉近期发现方子分数一直下降，如果不喜欢可以绕道，不要恶意拉低方子分数，我只是无私分享给需要的人。 南北方饮食差异真的很大😂 北方人能够莫名其妙的给你弄一桌子各种“草”上桌，然后蘸着点豆酱，你还别说，那味道还真不错👍。然而让我心忧的是我家小公主喜欢大口干吃酱，对于我来说是不能容忍的，因为太咸怕她齁着，所以就想着找替代品满足她的味蕾吧。如此，就综合了一些网上的方子做出来一道适合小朋友口味的香菇牛肉酱，当然大朋友也绝不放过😂。

用料

• 豆瓣酱（六月香） 500g
• 香菇 80g（干香菇提前浸泡）
• 牛肉 1000克
• 糖 30克
• 大蒜 250g
• 色拉油 500g（干就多加点）
• 红椒 1000g

独家秘制香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

挑选精瘦牛肉两斤，切块搅成粒状，不要太碎，那样做出来没有口感。

步骤 2

蒜去皮同样用料理机摇成大粒蒜末、辣椒也同时搅碎

步骤 3

香菇提前浸泡好稍微挤干水份，料理机摇成颗粒状备用。

步骤 4

准备适量提前烤熟的花生并脱去外衣，所有材料准备齐全，可以开始制作了。

步骤 5

锅内加入适量色拉油，比正常炒菜要多出。目测500g为宜（油多不坏菜），最后多出来的可以封住牛肉酱表面，延长保质期。翻炒至所有生牛肉粒变色。

步骤 6

依次加入香菇、蒜末、豆酱搅拌均匀继续翻炒，图上是做了两锅，一锅辣的一锅不辣。颜色翻拌均匀，直至锅内开始翻滚，然后中火不断的翻拌防止糊底，直至熬干水分，过程大概在半小时左右，量越大时间越长。开盖撒花生芝麻。

步骤 7

是不是很有食欲？

步骤 8

趁热装罐、密封、倒置，冷藏保存。

独家秘制香菇牛肉酱的小贴士

1、牛肉一定要新鲜的。 2、油不要选择味道太大的油，会盖过牛肉的味道。 3、香菇不建议用鲜香菇，但是如果实在喜欢我也不强求。 4、红椒是新鲜的不辣的，只是为了取味道跟颜色，想吃辣的可以单独加十个二十个小米辣剁碎加进去。 5、豆瓣酱我连牌子都写了就不要问我什么酱行不行了，自己想换就换，味道我不负责。

菜谱创建时间：2018-06-29 22:15:46