材料准备好，洋葱大蒜分开切末，都是生食的！不要给太多，会很辣。切的时候注意生熟分开~
肉沫下锅，中火炒到变色出水，这个水分就是猪肉腥味的来源，但全部让它蒸发掉的话肉会太老，不要炒到干，尽可能把水分擦掉或者倒掉。这个过程中可以开始另起一大锅水开始烧，为煮面做准备。
因为淀粉会沉底，加入酱汁之前记得在碗里再搅一下底。酱汁入锅后快速搅拌，直到酱料开始变稠。
加入芝士，改小火，继续搅拌。汤汁会迅速变稠，搅拌到看不见芝士就停火。
等肉沫做好，另一锅水也差不多开了，煮上两人份的面。我们家的两人份是130g，如果吃得多，肉沫和酱汁请酌情增加，否则一上桌酱汁就会立马被面条吸干。
面煮好后过冷水洗干净淀粉。
组装顺序：面→肉沫酱汁→洋葱末→蒜末 我今天还做了点别的，所以顺手在肉酱里放了点芹菜叶，摆盘里带了点葱末，不是必须的。
洋葱末和蒜末量都很少所以都不辣，在肉汁里形成一点点缀，香而不腻。 今晚的小菜是洋葱拌芹菜、糖水小番茄。
因为是芝士酱料，非常容易干，煮面不要让酱汁等太久，并且摆盘后要尽快搅拌，不然容易被挂面吸干。