酸豆角肉包

作者： 幽兰美食

第一次用酸豆角做肉包，没想到这么好吃😋

用料

• 面团部分：
• 水 250～260克
• 酵母 4～5克
• 五得力六星面粉 500克
• 白糖 15克
• 猪油 20克
• 馅料部分：
• 酸豆角 300克左右
• 五花肉 200克左右
• 辣椒 3～5个
• 葱 50克
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 油 适量
• 盐 3～5克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香油 适量
• 十三香 适量

酸豆角肉包的做法步骤

步骤 1

✅酸豆角适量切碎，用凉水浸泡，反复冲洗3遍榨干水分备用； ✅辣椒,姜,葱,蒜切末备用； ✅五花肉用绞肉机或者是刀肉切碎； ✅热锅热油先把肉末炒出油，再把葱姜蒜放里面爆香，加入适量的盐炒均匀；

步骤 2

加入榨干的酸豆角继续炒均匀，加入生抽,老抽,十三香,鸡精,香油,炒拌均匀以后撒入葱花,炒拌均匀晾凉备用；

步骤 3

面团部分： ✅按顺序依次加入水（冬天用常温水，夏天用冰水），耐高糖酵母（冬天用5克，夏天用3～4克）,糖,用蛋抽搅拌均匀至酵母融化； ✅再加入面粉，油,揉成一个光滑的面团👆

步骤 4

面团平均分成两份，分两次做，每一份可分7~8个剂子👆；

步骤 5

再把每一个剂子用擀面棍擀圆，包馅👆（⚠️请注意观察👆视频，包馅的时候大拇指在上，食指在下夹着，一个褶一个褶的往前推）

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

再来看一遍👆🤣

步骤 8

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步骤 9

切记边推皱纹的时候边要往上提，不要往下压，这样不至于做出来的包子是塌的👆

步骤 10

包好的样子👆

步骤 11

放入锅体上发酵，当发酵增大1.5倍后；

步骤 12

开大中🔥凉水上锅蒸👆，水开后再蒸10分钟，焖1～2分出锅；

步骤 13

好香呀😋

步骤 14

掰一个尝尝😋

步骤 15

吃不完的放冰箱冷冻保存，要吃的时侯放锅里面蒸一蒸就好了🤣

菜谱创建时间：2024-08-03 23:45:29