地软韭菜粉条包👍🏻秒杀包子店

Name: 地软韭菜粉条包👍🏻秒杀包子店
Ingredients: 面团:; 600克面粉; 200克（依据面粉吸水性调整）水; 150克（可换成水，也可用奶粉代替）牛奶; 8克安琪酵母; 30克糖; 4个馅料:鸡蛋; 350克韭菜; 20-30克地软; 1把粉条; 2勺生抽; 2勺耗油; 1勺十三香; 适量白胡椒粉; 适量花椒粉; 适量食用油; 适量香油; 1把虾米

1.2万人浏览 408人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：零度笑一

用料

地软韭菜粉条包👍🏻秒杀包子店的做法步骤

步骤 1

地软热水泡软，多次冲洗干净沙子；粉条热水泡软；韭菜洗净控干水份；鸡蛋炒散剁碎。

步骤 2

上步所有材料放入容器中，加入虾米；放入生抽+耗油+十三香+白胡椒粉+花椒粉+盐，热油淋入，滴入香油，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌至如上图，馅料就拌好了。

步骤 4

面粉+水+奶+糖+酵母，揉至光滑，醒发2倍大，如蜂窝状（和面过程详见本人其他菜谱）；揉面排气，分成40克左右的面剂子，擀成中间厚一圈薄的面皮，包入馅料，素馅没有肉馅好包，一边包一边用手按压馅料，包裹严实就行。

步骤 5

蒸锅加水烧至40°左右，放入包子二次醒发15分钟；开火上汽后，调中火，蒸15分钟，关火，焖3分钟。

步骤 6

完美！

步骤 7

这个馅做成发面馅饼也非常好吃。 400克全麦面粉，200-240克水，5克酵母，10克糖，混合发面，馅饼的面要活的软一些，烙的饼软软的才好吃。包包子的方法，包好后，用擀面杖轻轻擀开，二次醒发5-10分钟，平底锅刷一层薄油就可。放入馅饼，表面再刷一层薄油，撒上芝麻，也可以刷一层鸡蛋液。盖上锅盖，小火一面煎金黄，翻面，两面金黄出锅。