紫米蛋糕（松下蒸烤一体机）

作者： 知方草

因为三年前还没买松下蒸烤一体机，用的是普通蒸锅，而用蒸烤一体机试了两次，时间都不合适，这次用时50分钟刚好。虽然中间还有一点点湿，这是很正常的，因为紫米有糯性。为何我要在打完紫米再加面粉呢？因为水量太少，紫米打不烂，也不好过筛，水量大了，又太稀，所以想到这个方法解决。

用料

• 云南墨江紫米 168克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 6个（55克一个）
• 牛奶 80克
• 椰子油 50克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 60克
• 自制香精（用朗姆酒泡香草荚） 几滴（没有可不放）

紫米蛋糕（松下蒸烤一体机）的做法步骤

步骤 1

先把紫米用清水清洗一遍，加水没过紫米，浸泡两天，放冰箱冷藏。然后取出过掉水，放破壁机，加入油和牛奶，差不多能没过紫米即可，先点动打几秒，然后点两次冰沙按钮。倒出过筛，再过筛面粉一起十字搅拌均匀，加入蛋黄再搅拌均匀，加香草精。

步骤 2

白糖里面加8克淀粉搅拌均匀，分三次加入蛋白打发至起尖角。和紫米液翻拌均匀倒入八寸模具，上面加盖十寸模具的盖子，松下蒸烤一体机的水箱加满水，蒸50分钟，再等五分钟拿出来震动一下，即可脱模放凉。

菜谱创建时间：2024-08-03 16:21:35